2023-06-04 19:19:47 分类 : 美食 来源 : 广州资讯网 围观 : 570 次
广东肠粉按照流派主要有两种，一种是布拉肠粉，还有一种是抽屉式肠粉，做法不同，口味也不一样。
布拉肠粉是一种米制品，是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。其用粘米粉、虾米做料制作而成，不同于一般的猪肠粉，它以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东地区，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。不管是小摊小店，还是五星级餐厅，几乎都有肠粉供应，广东肠粉当中，以布拉肠最为出名。
抽屉式肠粉也是广东茶楼里都会有的一道美食，很多广东人喝早茶都会点一份，它的肠粉浆是使用纯米浆做成，吃的就是肠粉的粉质和酱汁调料。抽屉式肠粉外表晶银剔透、薄如蝉翼，且口感鲜美、微带韧劲，是不可多得的美食小吃。
肠粉是广州茶楼和酒家，以及早茶夜市都有的美食，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一，也是广东早餐餐桌上不可缺少的美味。
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